ISO 22000:2005 食品安全管理體系

ISO 9001:2015 國際品質管理體系 (QMS)
2017-01-04
HACCP 食品安全管理體系 (危害分析及關鍵點控制管理體系) ISO 22000:2005
2017-01-04

ISO 22000:2005 食品安全管理體系


ISO 22000:2005食品安全管理體系已於2005年9月1日正式發行,目前已成為全球食品製造廠商共同認可之食品安全管理系統要求,並且只要和食品產業鏈上有相關聯的業者,就可以提出申請,例如:提供包裝材料、包裝機械、清潔除菌服務的供應商、添加物業者、食品運輸業者、甚至食品販賣業者等等。

ISO 22000是遵從ISO Guide 72標準的要求,用來描述管理體系架構的標準,因此ISO 22000標準將與ISO9001和ISO14001有一致的結構,但比較於ISO9001,ISO 22000增加了HACCP(危害分析重要管制點)和食品追溯的要求。

ISO 22000要求之關鍵要素–保證食物鏈食品安全:

標準可運用制造食物鏈各種組織,從飼料生產者、初步生產者遍及食品製造商、運輸及儲存業者和分包商,到零售與食品服務的門市,連同有相互關係的組織,例如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑與食品材料等生產商。

建立ISO 22000食品安全管理體系七項原則:

原則一、對整個加工過程,潛在危害的鑑定,分析其危害的危險程度,並建立管制方法及控制顯著的危害。

原則二、運用HACCP判定樹加以界定CCP’s (關鍵管制點),界定為了消除或降低危害所必須管制的加工步驟或處理。

原則三、建立關鍵限值,符合既定目標與界限規範,以確認 CCP’s的管制。

原則四、建立關鍵控制點的監測系統,以確保每個CCP均在控制中。

原則五、需建立當監測結果顯示CCP已失控時,所需執行的糾正措施或調整。

原則六、建立文件體系,確保各加工階段及生產管制等均有全部記錄及資料追溯。

原則七、確保HACCP系統運行的有效性,監測HACCP計劃實施的成效。

ISO 22000認証必須符合三大要求,包括:GMP良好衛生作業規範要求;HACCP規則要求;管理體系要求。

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