ISO 22000:2005 食品安全管理体系

ISO 9001:2015 国际品质管理体系 (QMS)
2017-01-04
HACCP 食品安全管理体系 (危害分析及关键点控制管理体系) ISO 22000:2005
2017-01-04

ISO 22000:2005 食品安全管理体系


ISO 22000:2005食品安全管理体系已於2005年9月1日正式发行,目前已成为全球食品制造厂商共同认可之食品安全管理系统要求,并且只要和食品产业链上有相关联的业者,就可以提出申请,例如:提供包装材料丶包装机械丶清洁除菌服务的供应商丶添加物业者丶食品运输业者丶甚至食品贩卖业者等等。

ISO 22000是遵从ISO Guide 72标准的要求,用来描述管理体系架构的标准,因此ISO 22000标准将与ISO9001和ISO14001有一致的结构,但比较於ISO9001,ISO 22000增加了HACCP(危害分析重要管制点)和食品追溯的要求。

ISO 22000要求之关键要素–保证食物链食品安全:

标准可运用制造食物链各种组织,从饲料生产者丶初步生产者遍及食品制造商丶运输及储存业者和分包商,到零售与食品服务的门市,连同有相互关系的组织,例如设备丶包装材料丶清洁剂丶添加剂与食品材料等生产商。

建立ISO 22000食品安全管理体系七项原则:

原则一丶对整个加工过程,潜在危害的鉴定,分析其危害的危险程度,并建立管制方法及控制显着的危害。

原则二丶运用HACCP判定树加以界定CCP’s (关键管制点),界定为了消除或降低危害所必须管制的加工步骤或处理。

原则三丶建立关键限值,符合既定目标与界限规范,以确认 CCP’s的管制。

原则四丶建立关键控制点的监测系统,以确保每个CCP均在控制中。

原则五丶需建立当监测结果显示CCP已失控时,所需执行的纠正措施或调整。

原则六丶建立文件体系,确保各加工阶段及生产管制等均有全部记录及资料追溯。

原则七丶确保HACCP系统运行的有效性,监测HACCP计划实施的成效。

ISO 22000认证必须符合三大要求,包括:GMP良好卫生作业规范要求;HACCP规则要求;管理体系要求。

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