H A C C P
食 品 安 全 管 理 體 系
(危害分析及關鍵點控制管理體系)

 

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HACCP 是危害分析和關鍵控制點，是英文： Hazard Analysis Critical Control Point 的簡稱。

HACCP 是一項國際認可技術，用意是希望組織能通過此系統來減低、甚至防止各類的食品污染 (包括微生物、化學性和物理性三方面)。也是一套釐定以分別在食物生產過程中可能涉及的危機，並加以控制來預防產生危機的體系。


為什麼需要 HACCP：

1. 增強顧客的信心；
2. 增強競爭優勢；
3. 減少責任發生；
4. 改善內部營運；
5. 對品牌產品增加安全性；
6. 達到或超越市場及官方的要求。


誰最需要 HACCP：

主要用於食品行業亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品。


HACCP 的七項工作：

1. 進行危害分析，確定預防措施；
2. 確定關鍵控制點；
3. 確定關鍵控制限度；
4. 制定監控程序；
5. 明確糾正措施；
6. 建立有關程序及記錄的文件體系；
7. 制定驗證程序。


HACCP 與 ISO 9000 的關係：

HACCP 系統在應用上與 ISO 9000 系統是兼容的，可視為互補關係。每一系統在滿足顧客需求時都有其獨到之處，而當兩系統結合在一起時效果就更好。


HACCP 的特點：

1. 它是危害控制的防禦體系而非反應體系；
2. 它屬於過程控制；
3. 著眼於過程的重點工序和關鍵工序；
4. HACCP 涉及對所有配製流程和關鍵控制點做全面的分析。


部份科榮 HACCP 客戶名單：

• 李錦記(新會)食品有限公司 Lee Kum Kee (Xin Hui) Food Co Ltd
• 永南食品有限公司 Winner Food Products Ltd
• 中山市完美日用品有限公司 Zhongshan Perfect Co Ltd