食品衛生

協助本港餐飲業建立【餐飲業食品衛生標準- FSH001-2013】

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顧問流程如下:


1.確定最高管理層責任 –

符合本地法律、承諾確保食物安全、制訂食品工序衛生操作規範、任命食品衛生主任、培訓等。

2.一般衛生要求 –

如何設計配製食品場地、供水、照明、通風、設備保養、個人衛生等。

3.食品工序衛生要求 –

採購、驗收、貯存、烹煮加工及提供就餐、制定工作指示及記錄等。

4.檢查及檢討 –

內部審核或檢查、發現不符合規定項、找出根本原因、實施糾正行動及檢討成效,保存相關記錄等。

5.認證取得證書 –

聯繫公證行、安排日期、遞交檔、日常聯繫、支援審核、協助整改、跟蹤出證等。

 

相關網頁:

https://www.polyu.edu.hk/abct/en/research/research_centres/fstrc/introduction/index.html

 

參考文件:

Food_Hygiene_Standard_PolyU.pdf

Conformity Guide_c.pdf